怎么腌鸡蛋才好吃(怎样腌鸡蛋更好吃)

即使道路坎坷不平，车轮也要前进;即使江河波涛汹涌，船只也航行。

林珍瑶网友提问：

怎么腌鸡蛋才好吃

优质答案：

一、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒进盆中，加进精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放进粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放进食品袋或其他收留器内，3周后即可取出洗往泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，假如沙的粘性不好，可加少量粘土。

二、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒进坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置透风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

三、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加进少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放进坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗透蛋内，25天后即可取出煮食。

四、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放进收留器内，密封放置在干燥、阴凉、透风处，约30天即可取出煮食。

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