豆腐丸子的做法大全(减脂豆腐丸子的做法大全)

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李文彬网友提问：

豆腐丸子的做法大全

优质答案：

一、豆腐丸子汤

材料：豆腐300克，鸡蛋1枚，香菇2朵，香菜3棵，淀粉、盐、白糖、胡椒粉、香油适量。做法：豆腐压碎、香菇切末。放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀。锅中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅。等丸子自己浮起来，放少许盐稍煮，盛进汤碗中。撒上香菜、胡椒粉，滴进香油就OK啦。

二、蒸糯米豆腐丸子

材料：绞肉150克，板豆腐一块，长糯米适量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，鸡蛋清一个，盐适量。做法：长糯米泡水2小时沥干水份备用。豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。绞肉中加进胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀。把步骤2的豆腐泥加进搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。上笼屉蒸15分钟即可。

三、焦熘豆腐丸子

材料：肉馅、老豆腐、黑木耳、黄瓜、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、姜粉、五香粉、料酒、香醋、油盐。做法：将肉末、豆腐放进碗中，加进鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉；带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀， 再摔打上劲；左手虎口挤出丸子，右手拿勺将丸子舀成团；放进烧热油锅中；炸至微黄后捞出；再开大火，将炸好的丸子倒进其中复炸， 直至表面金黄；提前调制碗汁：葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉，再加进少许水搅拌均匀； 烧热锅， 倒进黑木耳和黄瓜片翻炒；再下进炸好的豆腐丸子翻炒；倒进预备好的碗汁；当每个丸子都均匀的挂上汁， 就可以关火了；盛进碗中。

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