自制老鸭汤的做法(老鸭汤家常做法窍门)

落日无边江不尽，此身此日更须忙。——陈师道

林俊宏网友提问：

自制老鸭汤的做法

优质答案：

一、预备老鸭、食用油、食盐、姜、葱、白糖、萝卜、白醋、香菜、香油。

二、处理好的老鸭一只，先斩往鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，放进盘中备用。

三、大葱切成葱段，放进盆中，生姜一小块切成姜片，和葱段放在一起。

四、再放进几粒花椒，两粒八角备用。

五、起锅添进适量净水，凉水下进鸭肉，加进料酒10克往腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热。

六、水开后，撇往锅中的浮沫，焯水2分钟，即可捞出控水。

七、另起锅添进食用油滑锅，再添进半勺食用油，撒上少许食盐进底味。

8、倒进鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。

9、锅中再添进适量的净水，放进葱姜和大料，加进食盐5克，白糖1克提鲜。

10、水开后，下进鸭肉和萝卜，加进白醋5克，这样可以使鸭肉更轻易煮烂。

1一、开大火煮3分钟以后关火，再把鸭肉和汤汁一起倒进砂锅中。

1二、加进胡椒粉3克往腥增香，盖上锅盖，改成小火连续炖40分钟

1三、等40分钟过后关火，掀开锅盖，加进鸡粉3克调味，搅拌化开，盛进汤盆中。

1四、最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，就可以上桌食用了。

以上就是鸭肉,食盐,切成的相关信息资料了，希望能帮到您。少壮不努力，老大徒伤悲。——《长歌行》