韩国辣白菜制作的经验版的做法

世间的很多事物，追求时候的兴致总要比享用时候的兴致浓烈。——莎士比亚《威尼斯商人》

吴惠雯网友提问：

韩国辣白菜制作的经验版的做法

优质答案：

一、大白菜、盐、生姜、大蒜、白糖、辣椒面、小葱、糯米粉、苹果、梨、白萝卜各半个。

二、大白菜选取新鲜紧实的，往除掉外面不好的叶子，在白菜的底部切一刀，一分为二，掰成两半，大一点的白菜可以分成四半，每层叶子都均匀抹上盐，一棵白菜配约1-1.5杯的粗盐。

三、放置在没有油的干净收留器里，腌制一夜，假如碰到高温的天气，需要放在冰箱冷躲腌渍。

四、取出腌制好的白菜，用净水冲洗掉白菜上的盐，再尝一下盐味，假如太咸，则需要在冲洗几遍，接着用手挤干白菜的水分，再放在架子上控水半个小时。

五、在锅中倒进适量的净水，再加糯米粉，然后把它们搅拌均匀，开中火熬，要一边熬一边搅拌，防止糊底，糯米糊的作用是能把各种调料粘和在一起，口感也会更好。等到锅里起大泡，关火凉凉备用。

六、将苹果和梨往皮，连同生姜和蒜放在一起打坏成泥。

七、预备一个大一点的盆子，把榨好的汁，糯米粉、辣椒面、白糖、葱段、白萝卜丝一起倒进盆中，搅拌均匀。可根据个人口味加进适量虾酱、糖或者韩式鱼露。

8、最后将酱料均匀地抹在每片白菜叶上，将白菜分层码放在腌制收留器内，盖上盖子，放进冰箱冷躲发酵24个小时之后就可以吃。

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