牛肉豆腐夹的做法(豆腐夹肉的做法大全窍门)

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林雅舜网友提问：

牛肉豆腐夹的做法

优质答案：

一、主料：500g老豆腐、200g牛肉。

二、配料：1勺油、适量盐、10g湘味辣椒酱、适量生姜、1个鸡蛋（只取蛋黄）、适量生抽、适量淀粉、适量黑胡椒粉。

三、预备好牛腱肉；洗净切小块，牛肉剁成肉糜。

四、牛肉糜加进适量盐、淀粉和黑胡椒粉拌匀备用。

五、预备好老豆腐，用模具取型备用。

六、豆腐用刀横向片成片。每两片连接不断的豆腐夹。

七、剩下来的边角碎豆腐剁成细碎粒，生姜剁成细末备用。

8、牛肉糜加进适量生抽调味。10拌进碎豆腐和生姜末，充分拌匀。

9、将牛肉糜分别酿进豆腐夹中。

10、酿好的豆腐夹，码放在盘中；淀粉用冷水调匀备用。

1一、鸡蛋磕破于碗中（只取蛋黄），充分打散。将蛋黄液淋进豆腐夹中，封住豆腐夹边沿。14锅中油热，放进豆腐夹。

1二、中火煎至两面酥黄，盛起备用。

1三、锅中留底油，加进湘味辣椒酱，炒出红油及香味。

1四、倒进煎好的豆腐夹，淋进生抽，烹进少许冷水，焖煮1分钟。

1五、淋进适量冷水，焖煮2分钟。20淋进淀粉汁，勾薄芡。充分糊化后，盛进盘中。

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