太原头脑的做法(山西太原头脑的做法)

忍耐是痛的，但是它的结果是甜蜜的。——卢梭

蔡智强网友提问：

太原头脑的做法

优质答案：

一、材料：羊后腿肉300克，莲藕1/2根，山药1/2根，酒酿1勺，面粉50克。

二、羊肉的处理过程：羊后腿肉斩成小块，用净水洗净，锅内放进可以没过羊肉的适量净水，放进洗净的羊肉，大火烧开，煮至羊肉变色，有大量浮沫出现时关火，将羊肉捞出，立即用净水冲往表面残留的浮沫。

三、山药莲藕的处理过程：山药清洗干净后往皮，用刀将山药切成滚刀块，莲藕洗净后往皮，用刀将莲藕切成小块。

四、煨面浆的制作过程：预备面粉50克，炒锅纵火上烧干水分，将面粉倒进锅中，开小火，用铲子不停的翻炒面粉，将面粉炒到变色，微微发黄后关火，将炒好的面粉取出，放进一干净无水的收留器中晾凉，预备一干净的大碗，将晾凉的面粉过筛，筛进大碗内，往面粉中分次倒进约1小碗冷净水，用筷子将面粉与净水搅拌均匀，成混合的面浆。

五、【头脑的制作过程】：汤锅内放进大量的净水，放进A部分处理好的羊腿肉，放进八角、花椒、生姜片、大葱段、黄芪，大火烧开，至有浮沫飘起时，用小勺将浮沫撇往，加进2汤匙黄酒，放进山药块，放进莲藕段，转中火煮至材料熟，汤色变白时，加进1勺酒槽，煮至汤汁开，将部分调好的煨面浆倒进锅中，中火煮开，细细的熬至汤、面不分离，加进食盐调味即可。

以上就是面粉,放入,莲藕的相关信息资料了，希望能帮到您。壮志与毅力是事业的双翼。