炸鸡粉配方(炸鸡粉配方应用工艺讨论)
成功与不成功之间有时距离很短——只要后者再向前几步。
白凯修网友提问：
炸鸡粉配方
优质答案：
一、由面粉、淀粉、泡打粉混合而成，面粉和淀粉的比例为3:1，泡打粉根据面粉比例来放，一斤面粉加进4~6克的泡打粉。另外，会参少量的玉米粉进往。
二、炸鸡的裹粉技巧：裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。裹粉时将原料埋进调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上。放在净水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状。再放进干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。裹好粉的原料立即油炸，油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至光彩淡金黄捞起。
以上就是面粉,原料,炸鸡的相关信息资料了，希望能帮到您。沧海可填山可移，男儿志气当如斯。
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