吃蕨菜禁忌(什么蕨菜不能吃)

对于不屈不挠的人来说，没有失败这回事。——俾斯麦

王淑月网友提问：

吃蕨菜禁忌

优质答案：

一、忌吃前不焯水：蕨菜中含有对人体有毒的物质，采摘后应快速用草木灰或碱水浸泡，不仅能最大程度的保存蕨菜的营养物质，还能降低“原蕨苷 的含量，进而降低食用蕨菜中毒的发病几率，而且在食用新鲜蕨菜之前，还需尽量用开水焯一下，然后多次净水过滤，将其中含有的有毒成分尽量降到最低才食用最安全。

二、忌吃老的蕨菜：食用蕨菜只吃鲜嫩的，假如蕨菜老了就不能再吃了，由于老化的蕨菜含有较高的有毒成分，食用可能有食品中毒的风险，在采摘蕨菜后也要尽快吃掉，以免植株老化变硬，影响口感，吃不完的话建议晒干，以备日后食用。

三、忌多吃：蕨菜含有较多的膳食纤维等营养成分，如适量食用可以润肠通便、清热解毒，但吃多了会刺激肠胃，导致腹泻、腹痛等不适，建议一次吃100克为宜，切勿频繁过量食用。

四、禁忌人群：蕨菜性质冷凉，脾胃虚冷者不宜过多食用蕨菜，否则其冷性更会刺激脾胃，导致脾虚症状加重，如：手足不温、胃痛隐隐、食少纳呆、大便溏薄等。

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