古法酿制酱油的做法(古法制酱油步骤)

社会最大的悲剧不是坏人的嚣张，而是好人的沉默。

林文欣网友提问：

古法酿制酱油的做法

优质答案：

一、黄豆洗净泡开+面粉，做成一个个疙瘩或者饼，放开水锅中煮熟，捞起后盖上新鲜干净的青茅草或者向日葵叶子，等长出饱满的各种长毛各种菌后+水+盐，浸泡，搅拌，暴晒+一段时间＝酱油。

二、酱油以大豆、小麦（面粉）等为原料，经蒸煮、制曲、自然发酵等工序酿制而成。 首先，最重要的是酱油要闻到有酱香，酱香都没有的酱油能称酱油吗？酱油是从成熟酱醅中提取出的液体调味品。酿造酱油开瓶能闻到酱油独占的酱香。其次，酿造酱油品尝后具有口感醇厚鲜美，回味绵长的特点。加了味精等增鲜剂的酱油进口鲜味特突出，鲜味来的也快往的也快，没有后劲，还有种涩的感觉，感觉口腔不舒服。 最后，酿造酱油光彩呈自然光亮的红褐色或红棕色且体态清澈透明。 酿造酱油看起来清澈光亮，能闻到酱香，尝起来顺口，色香味俱全。时间是酿造酱油的最大本钱。

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