家庭版片儿川的做法(如何做片儿川)

失败也是我需要的，它和成功对我一样有价值。——爱迪生

杨轩豪网友提问：

家庭版片儿川的做法

优质答案：

一、面条材料:面粉150克 净水70克；配菜:咸菜(倒笃菜,或者雪菜)30克,肉片50克,茭白30克。

二、将面粉冲进净水,和成光滑的面团,盖上一个碗或者湿布,醒上15分钟;

三、将面团取出,在案板上反复揉2分钟,按扁,用擀面杖将厚面片从中心往四边擀;

四、在面片上撒上干面粉,用擀面杖将面片卷起来擀;

五、反复数次,每次适当调整方向的转着面片擀,使起保持基本圆形;

六、擀到一定薄度后(0.1CM厚左右),将面片折叠,用刀切成0.3CM宽的面条,切好后,用手将面条抖开,面条部分便做好了;

七、将咸菜洗干净切碎,将肉洗净切成极薄片;将茭白洗净切薄片;

8、预备两口锅,有口汤锅下面条,一口炒锅炒配料;

9、将汤锅中水烧开,下进面条;

10、将炒锅烧热,倒油后,将极薄肉片,咸菜和薄茭白片炒下,炒至肉片变色,加进一点料酒(5ML)一点老抽(5ML),翻炒几下,加进开水250ML。

1一、将在汤锅中翻滚过的面条捞到配料锅中,拌匀,撒点鸡精,即可出锅拉。

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