皮渣的做法(鸡蛋皮渣的做法)

坚强的信念能赢得强者的心，并使他们变得更坚强。 ——白哲特

温政达网友提问：

皮渣的做法

优质答案：

一、食材：红薯粉丝250克、红薯淀粉200克、虾皮30克、十三香适量、盐适量、香油适量、姜1小块、蒜6瓣、葱1/2根。

二、预备好所需食材。

三、将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软。

四、红薯淀粉加进水（或高汤）调成淀粉汁。

五、姜蒜切末，大葱切成小薄片。

六、锅里加水煮沸，放进泡好的粉条煮5分钟左右（粉条煮软就可以了，不需要煮太烂。）

七、把粉条用漏勺捞出，控干水盛到大小合适的小盆里（或者分成几个小碗装也可以），放进葱姜蒜末、虾皮，加进少量盐、十三香和适量香油拌匀。

8、把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里。

9、表面用平铲按平，可以用手配合抹平。

10、放进蒸锅里大火蒸1个小时左右，蒸好的皮渣像一块皮冻，倒扣到菜板上，让皮渣脱离收留器，晾凉以后现吃或放到冰箱冷躲保存。

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