小鲍鱼焖排骨的做法(鲍鱼焖排骨做最简单易学)

不怕路长，只怕志短。

李美铭网友提问：

小鲍鱼焖排骨的做法

优质答案：

一、[食材]：新鲜小鲍鱼8个、肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮、八角各少许。

二、[调料]：红烧酱油、老抽（上色用）料酒、糖、香油。

三、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为往壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污洗擦干净，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断。

四、排骨冷水下锅，煮开，沥往浮沫；生姜切丝、大葱切大块。锅中放少量油烧热后加进大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加进排骨继续翻炒至表面微焦。

五、加进小鲍鱼，倒进适量料酒，红烧酱油，糖炒一下，倒进没过排骨量的开水，再加进1个八角少许桂皮。

六、移进高压锅，大火烧开转小火20分钟后，重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁，此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋进少许香油即可。

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