功夫鱼咬羊的做法(鱼咬羊怎么做好吃)

行动要看时机，开船要趁涨潮。——佚名

蔡佩裕网友提问：

功夫鱼咬羊的做法

优质答案：

一、食材明细：桂鱼一条、崇明白山羊肉末180克、甘蔗6小段、马蹄3个、葱姜水适量、大葱、姜片、西蓝花、红枣、胡萝卜丝(装点用)、蛋液半个、生粉少许、盐、糖、老抽、生抽、水淀粉适量

二、不破鱼肚，将鱼肚里面的肠从嘴部取出，再用刀刮往鱼皮表面滑腻腻的鱼垢，然后用葱姜水将鱼搓洗一下，再净水冲洗干净;

三、用剔骨刀从鱼嘴部操纵，再借用剪刀将鱼龙骨取出，这个步骤需要多实践操纵，把握恰到好处的剔鱼龙骨，这样往骨后的鱼能更大程度的塞进多些的肉末;

四、鱼肚内吸干水份后抹上薄薄的生粉;

五、马蹄切末，和羊肉末、少许生粉、葱姜水、盐、糖混合上浆;

六、把上浆后的羊肉末塞进鱼肚中;

七、油温烧热后双面淋在于身上，过油;

8、热锅少许油，加进老抽炒出香味，放进鱼、甘蔗加水，水量基本与鱼身齐平的，大火煮5分钟转小火慢炖20分钟左右，最后大火收汁淋少许水淀粉勾芡出锅，撒上胡萝卜丝、葱丝和焯过水的西兰花一起装盘即可。

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