鸡蛋的做法有哪些(鸡蛋的做法有哪些用英文表达)

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蔡慧娟网友提问：

鸡蛋的做法有哪些

优质答案：

一、酸辣蛋花汤

（1）把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。

（2）炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒进水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾进水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋进锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。

（3）酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。

（4）此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾进水淀粉后凝聚不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

二、蛋炒饭

（1）米饭半斤、鸡蛋两个、香葱三根、猪肉一两、火腿一两、胡萝卜半两、水发香菇半两、海米半两、包菜一两、盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油

（2）将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。

（3）将锅置火上，舀进少量熟猪油烧热，倒进鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒进碗中。

（4）锅中放适量的猪油烧热，进葱花炒片刻，加进肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加进少量酱油呛锅再倒进炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒进少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

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