蛋角煲的做法(如何做蛋角煲)

识时务者为俊杰，味先几者非明哲。——程允升

詹梅水网友提问：

蛋角煲的做法

优质答案：

一、主料：猪肉250克、鸡蛋4个、白萝卜1根、带子10粒。

二、带子洗净，用热水浸泡一个小时以上，在碗里放进1匙生粉加进两匙水浸。泡，不用搅拌，把猪肉剁成肉泥，加进泡软的带子剁碎混合均匀，浸泡过带子的水留着待用。

三、把葱花加进肉泥，放适量的盐和少量的酱油拌匀，放着腌制10分钟，4只鸡蛋。

四、用筷子搅拌，拌至起泡，加进倒掉水分的生粉，拌匀，用过滤网过滤一次

五、炒锅里放进少量的植物油把肉馅炒香，铲起待用。

六、热油锅里放进一勺的蛋液，把炒过的肉馅放在蛋液中间，趁蛋液未凝固前将另一边蛋皮翻过来盖住肉馅，做成饺子外形。蛋角一只一只煎好，待用。

七、白萝卜往皮洗净，切块，烧热砂锅，放进油爆香姜片和蒜子，再放进白萝卜块。

8、并倒进浸泡过带子的水，盖上盖子把萝卜焖10分钟。

9、把煎好的蛋角放在白萝卜上面，盖上盖子煮沸即可食用时撒上香菜做装饰。

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