豆汁儿的做法(豆汁儿的制作过程)

把意念沉潜得下，何理不可得，把志气奋发得起，何事不可做。

林彦韦网友提问：

豆汁儿的做法

优质答案：

一、将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放进盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍)浸泡十几个小时；

二、待豆皮用手一搓就掉时捞出，加水磨成稀糊(磨得越细越好)；

三、每千克绿豆约出稀糊2.65千克，然后，在稀糊内加进1.5千克左右的浆水(即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的净水）并逐次加进不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克，豆渣2千克；

四、把粉浆倒进大缸内，经过一夜沉淀，白色的淀粉就沉到缸底，上面是一层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿，质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水，撇往浮沫和浆水，把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量)，在煮之前还需要在沉淀一次，夏季沉淀6小时，冬季沉淀一夜，沉淀好后，撇往上面的浆水；

五、锅内放少许凉水，用旺炎烧沸后倒进生豆汁，待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用微火保温(此时不能用旺火，否则会煮成麻豆腐)，随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。

以上就是豆汁,凉水,绿豆的相关信息资料了，希望能帮到您。天再高又怎样，踮起脚尖就更接近阳光。