怎样做驴肉好吃(怎样做驴肉更好吃)

识时务者为俊杰，味先几者非明哲。——程允升

林志新网友提问：

怎样做驴肉好吃

优质答案：

一、切块的时候尽量让每一块都附带着驴皮。大家都听说过阿胶是用驴皮制作出来的，原理就是由于驴皮中含有丰富的胶原蛋白，比其他的肉类要强出很多倍，而且口感也非常有韧劲，和肉一起搭配着吃才是最美味的，所以尽对不能浪费掉。到菜市场挑最新鲜，肉质最厚的带皮驴肉，买回家之后清洗干净，切块。

二、分两次加进黄酒。只要是肉类，附带着一点肉腥味就是很正常的，只不过要想吃到最好的味道，必须先把异味全部都往除干净，对于价格偏昂贵一点的驴肉更是尤其重要。切块之后的第一个步骤就是焯水，直接放到冷水中然后开火，最重要的就是一定要记得在这个时候加进一勺黄酒。水开之后煮5分钟捞出，然后开始炒糖，变色之后放肉，翻炒到肉均匀上色，然后再加一勺黄酒。只有把这两勺黄酒都加到位了才能完全的往除掉腥味。

三、驴肉往腥之后加葱姜蒜和辣椒煸炒，炒制香味浓郁。

四、倒进开水再炖煮一个半小时。假如不炖的话肉质太结实了，炖过之后才能更柔软更进味，加开水则是为了再次往腥。水的量要高出驴肉，中途中最好不要再加水，炖好就可以出锅了。

以上就是黄酒,驴肉,带着的相关信息资料了，希望能帮到您。什么叫做失败?失败是到达较佳境地的第一步。——菲里浦斯