生鲜怎么保存(生鲜怎么保鲜)

过于欣赏自己，就发现不了别人的优点;过于赞赏别人的优点，就会看不见自己的长处。

张韦雪网友提问：

生鲜怎么保存

优质答案：

一、果蔬的保鲜，一般的果蔬保鲜温度保持在5~8℃左右，但是香蕉，甘薯，释迦，木瓜等适温的水果则需要在超过10℃的环境下保鲜效果最好。总的来说，果蔬的保鲜方法主要有：常温保管法、冰冷水处理法、复活处理法、散热处理法、直接冷躲法以及冷盐水处理法。

二、肉品保鲜，由于肉制品轻易受到温度、环境等条件影响，一般会采取以下方法：实用冷冻、冷躲车运输原料;以冷冻、冷躲方式贮存原料、半成品及成品;处理应该迅速，尽量减少暴露在室外的时间：操纵间的温度应保持在18℃以下，这样才能保证肉质的新鲜。

三、熟食的保鲜，一般的烤炸类熟食要放在电热柜上，温度保持在40~50℃，留意不能放在水热柜上，否则会使商品变软。此外，卤水，红烧类可以放在电热柜或水热柜上，温度以25~30℃最好，凉拌一般放在冷柜上，温度以0~5℃最为适宜。

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