石耳的吃法及注意事项(石耳的禁忌)

我知道什么是劳动：劳动是世界上一切欢乐和一切美好事情的源泉。高尔基

林石美网友提问：

石耳的吃法及注意事项

优质答案：

一、石耳的食用方法。烹调方法：石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨往背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味;需要留意的是，石耳进馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。

二、原料：净母鸡1只(约重1000克)，石耳50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍酒15克，熟猪油25克。

三、做法：将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松)，在中火上烧开后捞出盛进碗内(煮石耳的水和葱、姜不用);鸡放进锅内，加水烧开后捞出晾凉；预备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放进砂锅，加水沉没，用旺火烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣往葱、姜，另将石耳倒进砂锅，加精盐炖至酥烂即成。

四、石耳的食用禁忌：阳虚体质，脾胃虚冷的病人不宜。

以上就是绍酒,砂锅,火腿的相关信息资料了，希望能帮到您。失败是坚韧的最后考验。——俾斯麦