面粉为什么要过筛(面粉为什么要过筛子)

这个社会是存在不公平的，不要抱怨，因为没有用!人总是在反省中进步的!

陈盈轩网友提问：

面粉为什么要过筛

优质答案：

一、面粉过筛是为了使食品口感更加松软。面粉在加工时或者购买回家后，经常会放置一段时间，便会产生较大的颗粒，而过筛后可以保证面粉颗粒大小较细、均匀，更有利于与鸡蛋、黄油等材料搅拌混合，使做出来的食品口感更加细腻、松软。

二、一些面粉在生产制作的时候，由于工序存在不规范的情况，会导致面粉中夹杂一些杂物，而经过过筛后，面粉中的杂质便会被往除掉。

三、在制作面粉的时候，假如使用带有面疙瘩的面粉制作食品，会在制作时影响面粉的起发效果，还会导致烘焙后的成品层次感较差。

四、制作面点时，通常都会使用到“搅拌”和“过筛”两种混合手法，其中搅拌是将面粉颗粒打散，让空气进进，而用筛子来过筛面粉，也是将面粉颗粒分开，只是通过筛网的面粉颗粒更细小，当面粉颗粒从筛网上坠落堆积时，会将空气包含其中。

五、过筛时，将筛子放在干净的盆上，并倒进半筛的面粉，然后拿起筛子，不断将筛子轻轻的触碰手掌，通过用力晃动将面粉慢慢的筛进盆中，待筛子中的面粉全部筛完后再次加进过半的面粉过筛就可以了。

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