梅菜扣肉比较好吃的做法(梅菜扣肉怎样做最好吃)

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葛信瑶网友提问：

梅菜扣肉比较好吃的做法

优质答案：

一、预备材料：五花肉600g、梅干菜150g、葱适量、姜3片、料酒2勺、蜂蜜1勺、食用油适量、腐乳1块、水淀粉2勺、蒜3瓣、干辣椒3个、老抽1勺、蚝油2勺、白胡椒粉少许、白糖1勺、盐少许、五香粉1勺。

二、梅干菜冲洗干净，反复冲洗2-3次。梅干菜提前用温水浸泡20分钟左右。起锅烧水，五花肉冷水下锅，下进葱姜，料酒。大火煮开，撇往浮沫，大火煮五分钟转小火焖五分钟，捞出过凉。一勺老抽，一勺蜂蜜，搅拌均匀。下进五花肉，涂抹均匀。用牙签在皮上多戳些孔，老抽可以更好的渗透，皮朝下浸泡五分钟。起锅烧油，五成油温下进五花肉，皮朝下，小火炸2-3分钟即可。腌肉的盆里面再加进2勺蚝油，一块腐乳压碎，一勺白糖，少许胡椒粉，少许盐，一勺料酒搅拌均匀。五花肉切片，不要太薄3，4毫米左右。切好的五花肉放进调好的料汁腌制十分钟。

三、腌制好的五花肉，皮朝下码放在碗里面。葱，蒜剁成末，干辣椒切小段。少许油，下进葱蒜，干辣椒爆出香味，下进梅干菜，炒出香味。加进一勺五香粉，少许盐。多余的腌料倒进，翻炒两分钟。炒好的梅干菜盖在五花肉上面。起锅烧水，上蒸锅煮开转中小火蒸一个半小时。倒出里面的汤汁，上面扣上一个盘子，倒扣在盘子上面。倒出的汤汁，加进少许水淀粉，煮至粘稠。浇上汤汁，撒上葱花即可。

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