鱿鱼皮怎么处理最快(鱿鱼外皮怎么快速处理)
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伍明辉网友提问:
鱿鱼皮怎么处理最快
优质答案:
一、用料:鱿鱼、醋。
二、首先我们预备好醋。
四、接着大约倒进100克左右的醋,100克左右的醋大概就是这种杯子的这么多量,而且白醋或者红醋都可以,然后把醋搅匀就不用往管它了,就这样泡着。
五、泡三分钟左右的样子就可以了,然后我们就把鱿鱼捞出来,然后再鱿鱼的背上,中间的位置,用刀子划一个十字。
六、接着呢,从刀口的位置,稍稍捻起一点,往边上一拉,鱿鱼皮痛愉快快就被撕下来了。
七、鱿鱼的表皮和肌肉之间,是由结缔组织连接的,是由胶原纤维构成的,胶原纤维的成分主要是胶原蛋白,把鱿鱼整个泡在醋里,胶原蛋白就和醋中的弱酸发生反应,天生了动物胶这样,胶原纤维就失往了弹性与韧性,也就是说结缔组织的连接功能也就基本丧失了,表皮就轻易撕下来了。
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