正宗糖醋鱼的做法(正宗糖醋鱼的做法大全视频)
人生中最困难者,莫过于选择。——莫尔
郭美娟网友提问:
正宗糖醋鱼的做法
优质答案:
一、用料:鲤鱼1条。辅料:胡萝卜1/2根、蒜苔2根。调料:食盐1/2茶匙、醋2汤匙、葱1段、姜2块、蒜2瓣、料酒1汤匙、淀粉适量、番茄酱1.5小匙、植物油4汤匙、糖3茶匙、胡椒粉适量。
二、鱼往鳞往腮往内脏洗净。
三、用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀。
四、在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐,加上葱丝姜片,腌制20分钟。
五、胡萝卜切小丁,蒜薹切5毫米左右的段。
六、将淀粉加水调成淀粉糊,用手抹在鱼身上,切开的地方也要抹到(淀粉糊不要太稀,不然挂不住糊)。
七、锅内烧热油,7成热的时候一手拎着鱼尾巴,一手用勺子将油浇在切花刀的地方,直到鱼肉外翻定型。
8、将鱼放进锅中,小火炸至鱼熟(尽量不要翻面,防止鱼折断,可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面,假如想要成品是腹部向下摆放的,就将腹部撑开向下放进油锅)。
9、调高油温,将鱼再次放进锅中大火炸一下,将外皮炸酥后放进盘中。
1一、将番茄酱放进锅内略炒,倒进适量开水,加进糖、醋和适量盐。
1二、糖醋汁烧开后加进适量的水淀粉烧至浓稠,可以稍加一些熟油使汤汁油亮
1三、将糖醋汁均匀地浇在鱼身上。
以上就是热油,放入,淀粉的相关信息资料了,希望能帮到您。先天下之忧而忧,后天下之乐而乐。——范仲淹
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