蛋挞怎么做法(蛋挞怎么做方法)

志坚者，功名之柱也。登山不以艰险而止，则必臻乎峻岭。

吴明宜网友提问：

蛋挞怎么做法

优质答案：

一、挞皮材料：面粉200克、黄油80克、水50克；挞馅材料：蛋黄3个、淡奶油120克、牛奶120克、砂糖30克、玉米淀粉10克。

二、面粉100克、黄油50克混合和成油心面团；

三、面粉100克、黄油30克、水50克和成水皮面团，静置30分钟。

四、左边为油心面团，右边为水皮面团。

五、油心、水油皮分别擀成薄片，油心包进水油皮中封实，并摊薄。

六、左右同时向中间对折，并摊薄，重复三次。

七、上下盖上保鲜膜进冷冻室冷冻1小时。

8、冷冻好的挞皮。

9、取一圆模切出模坯（约30克/个）。

10、摊成薄片，摆放到挞模中并用手压实，上边高出模具少许。

1一、挞皮做好了。挞馅做法：蛋黄3个、淡奶油120克、牛奶120克、砂糖30克及玉米淀粉10克搅拌到充分融合即成。倒进蛋奶液约9分满(约30克）。

1二、上下火预热170度，烤约30分钟。

1三、新鲜出炉（各烤箱温度略有不同，具体烤制时间可以根据表面颜色变化确定）。

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