买回来的鸡肉怎么处理(鸡脯肉买回来怎么处理)
少年心事当拿云。
林郁萍网友提问:
买回来的鸡肉怎么处理
优质答案:
一、宰杀的活鸡买回后,用流水冲洗干净,特别是头颈处和破开的肚腹。
二、把肉眼可见的鸡毛用镊子处理干净,脖子上和鸡翅上的短小鸡毛要细心的拈掉。
三、用菜刀割往鸡屁股,将鸡悬空在灶火上燎往肉眼看不清的绒毛。
四、用菜刀刮燎毛后烧焦的毛,用净水边洗边搓掉鸡皮上的附着物。
五、鸡沥水抹干后,先切下鸡腿、鸡翅,处理好鸡脚、鸡翅。
六、把鸡皮翻过来看, 鸡脖子的皮上有很多的淋巴、导管、小血管。
七、用剪刀细心挑起,剪往淋巴导管和淋巴腺体,再把鸡皮翻回原状。
8、鸡的腔室里会有没清理干净的血污、鸡内脏,最后清理一遍后,用菜刀沿着脊柱劈开。
9、劈开的鸡再切成大块备用,鸡油、可以炼成鸡油。
10、鸡腿和鸡翅可以烧、煎、炸、烤;鸡胸脯肉可以做宫保鸡丁,辣子炒鸡丁等炒菜;鸡骨、鸡脖等可以煨汤。
以上就是鸡翅,鸡腿,菜刀的相关信息资料了,希望能帮到您。不为穷变节,不为贱易志。
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