肘子做法大全家常(肘子的做法 家常)

奋斗是万物之父。——陶行知

黄莉绿网友提问：

肘子做法大全家常

优质答案：

一、用料：猪肉(后肘)1个，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，黄酒适量，冰糖适量，水适量。

做法：

步骤一：肘子往毛洗净，放进沸水里煮一下，往血水，洗净备用；

步骤二：葱、姜、蒜、大葱洗净备用；

步骤三：葱打结展于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放进砂锅内；

步骤四：放进绰水后的肘子，留意要肉皮朝下放置；

步骤五：加进生抽、老抽、绍酒、冰糖；

步骤六：加适量净水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可。

二、用料：肘子1个，冰糖40克，黄酒50克，老抽2茶匙，生抽4茶匙，腐乳汁适量，八角2粒，香叶3片，葱姜适量，白芷2片，草果1个，白扣3粒，炖肉料包1个，食盐适量。

做法：

步骤一：肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止；

步骤二：将煮好的肘子捞出，用镊子摘往细小的毛；

步骤三：调料：黄酒、葱姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香叶、白芷、白扣葱姜等调料（家里调料不全，又用了一个炖肉料包）；

步骤四：处理干净的肘子放进砂锅中，加进所有调料，加进温水稍稍莫过肘子；

步骤五：砂锅置火上，大火烧沸后，改小火煨煮1.5个小时左右；

步骤六：烧制的时候留意翻面；

步骤七：最后把汤汁稍稍收浓即可。

三、用料：猪肘1个，老汤适量，香叶4片，炖肉料包1个，草果1个，八角3粒，肉蔻1个，黄酱40克，桂皮2小段，葱姜适量，老抽适量，食盐适量，冰糖适量。

做法：

步骤一：肘子凉水下锅加进葱姜和料酒，水开后往除血沫和杂质；

步骤二：焯过水的肘子仔细拔往细毛，清洗干净；

步骤三：酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料；

步骤四：把处理干净的的肘子放进高压锅中加进所有调料；

步骤五：加进老抽；

步骤六：盖好盖子，压30分钟；

步骤七：关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出；

步骤八：剔往大骨；

步骤九：用保鲜膜包成卷，凉透后撕往保鲜膜切片即可。

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