臭粉在面点中的作用？
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来源：解译网百科问答
发表时间：2024-04-23 17:03
主要起膨松、膨胀的作用。臭粉也就是碳酸氢铵，它在加热的时候会产生气体，是化学膨大剂的其中一种。一般在做酥性点心的时候，适量加入一些臭粉，可以使面点的表面达到蓬松的效果。
臭粉在面点中的作用
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