米粿的做法(闽南糯米粿的做法)

征服畏惧建立自信的最快最确实的方法，就是去做你害怕的事，直到你获得成功的经验。

陈正莲网友提问：

米粿的做法

优质答案：

一、大米5斤，萝卜三个，地瓜三个，墨鱼一块，香菇半斤。

二、先把大米浸泡在水中，添加适量食品级生石灰，混匀，使大米程淡黄色。浸泡时长大概1小时。

三、用塞子将水滤掉。再将大米放进磨粉磨浆机中，最后得到大米浆。

四、将菜油倒进热锅中，把锅周边都用油浸润一遍。再将大米浆倒进热锅中，加进适量的盐，用铲子搅拌大米浆。在搅拌的过程中，大米浆中的水分会不断蒸发，大米浆会不断结成块，直至最后形成一个整块的大米团。在搅拌过程中也要控制火候，太大会烧焦，太小会不熟。

五、将大米团从锅中取出，放置在砧板上。从大米团中取出一小块米团，将米团擀成条状，再将条状米团分成一个个小米团（大概小鸡蛋那么大）。用手揉小米团，将小米团做成碗一样的外形。我们把这个碗状的米团叫做“粿胚”。整个揉米团的过程需要一些菜油，米团比较黏。

六、粿胚做好之后。便开始做粿胚里放的菜。一般是用萝卜、地瓜、芽菜、香菇、墨鱼、肉。将这些食材切成丝状和小块，然后混在一起，放进锅里炒熟。熟了之后，将菜装进粿胚中，这样就成了“粿”。将粿放在蒸锅里面蒸熟，便可以开吃了。

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