羊肉汤熬白的技巧(羊肉汤煮白的方法)

没有意志的人，一切感到困难，没有头脑的人，一切都感到简单——朝鲜

林佩毓网友提问：

羊肉汤熬白的技巧

优质答案：

一、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。

二、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。

三、和羊蹄一起熬。很多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，实在羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗透水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。

四、加进鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除往羊肉的腥膻味，使汤汁增白。加进甘蔗也可除往腥膻味和增加汤汁的鲜味。

五、假如时间特别紧，还可以加牛奶、奶粉，也是别有风味。饭店里很多白色的汤都是加了牛奶的，不妨试一下。不过，不是很建议采取这种方式，究竟加进这些，就不是真正意义上的美味羊汤了。

以上就是羊蹄,腥膻,大火的相关信息资料了，希望能帮到您。褴褛衣内可藏志。