发不起的馒头怎么处理?

点击量:93236 来源:解译网百科问答 发表时间:2024-05-18 04:42作者:百科专家组


发不起的馒头可以添加适量酵母小苏打重新和面,再静置30分钟左右。若蒸的馒头发不起,则可在面团中间挖个小坑,倒入少量白酒,等待10分钟左右,馒头就会发起。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

发不起的馒头怎么处理

发不起的馒头怎么处理?


发面是指面团在一定的温度湿度条件下,酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。发面用的发酵剂主要有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。


酵母菌在面团内部有氧的环境下,在将淀粉转化为糖并消耗掉的过程中,会释放二氧化气体,此时面团体积会膨大,就可发起来。
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