炖鹿肉的做法

百学须先立志。——朱熹

赖维乐网友提问：

炖鹿肉的做法

优质答案：

一、用料：野生鹿肉1公斤、红酒一瓶750毫升、新鲜百里香一把、新鲜月桂叶5片、丁香4粒、番茄膏3汤勺、洋葱一只、大蒜两枚、孜然粒1茶勺、橄榄油3汤勺。

二、把鹿肉切粗块，放进一个大碗，加进丁香、月桂叶、切碎的百里香、一枚大蒜片，适量的鲜磨黑胡椒和盐。

三、倒进整瓶红酒，盖上保鲜膜，放进冰箱腌一个晚上。

四、第二天要煮之前取出腌好的鹿肉，捞出后用厨房料理纸将其擦干，保存腌料。

五、取一炒锅烧热，放进2汤勺橄榄油，把鹿肉块放进两面溅黄，取出备用。

六、同一锅倒进剩下的1汤勺橄榄油，烧热后加进洋葱与另一片蒜片一起翻炒，至洋葱变软后，重新倒进鹿肉块，洒进孜然粒翻炒两分钟，加进番茄膏和红酒腌料，盖上锅盖大火将所有材料烧开后，转小火炖1.5-2小时。

七、鹿肉炖嫩以后，开大火收汁，令汁料下降到自己喜欢的浓稠度即可，然后根据个人口味放进盐与胡椒调味。

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