怎样腌制雪里蕻不变黄(快速腌制雪里蕻的方法窍门)
自己打败自己是最可悲的失败，自己战胜自己是最可贵的胜利。
郑惠玲网友提问：
怎样腌制雪里蕻不变黄
优质答案：
一、首先，把握好用盐的比例，10斤雪里蕻加进1斤盐，口味淡的可以减少到8两盐，再少的话就无法抑菌，雪里蕻轻易坏掉。
二、其次，雪里蕻要腌制2次，先在盆中加盐腌制一次，目的是往除多余的水分，水分太多就会产生大量的乳酸菌，颜色就发黄。然后再放进收留器里腌制，雪里蕻就能保持嫩绿的颜色。
三、另外，无论是盆子还是腌制的收留器，都必须提前消鸩杀菌并晾干，要保证无菌无水无油，这样雪里蕻才不会坏。
四、最后，腌制时间太短不能吃，前一周亚硝酸盐的含量特别高，不建议食用。而半个月左右会降低到稳定的水平，所以最好是20天以后再吃。
以上就是雪里蕻,水分,颜色的相关信息资料了，希望能帮到您。沧海可填山可移，男儿志气当如斯。
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