鸭肉汤做法大全(鸭肉汤的做法大全家常菜窍门)

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张昆元网友提问：

鸭肉汤做法大全

优质答案：

一、山药鸭汤

材料：鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许。

做法：回家鸭腿往骨，把肉切大块，骨头往下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多。预备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，往一下血水和杂质。然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。然后放进山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。喝的时候放少许盐调味即可。

二、海带老鸭汤

材料：老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把。

做法：老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒进干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。水烧开后倒进炒好的鸭块、海带，加进备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）

三、冬瓜老鸭子汤

原料：冬瓜300克，老鸭子肉300克，盐6克，味精3克，胡椒粉2克，料酒10克，葱段10克，姜片6克，香油3克，高汤1000克。

做法：冬瓜往皮切块。鸭子剁成块，洗净。鸭块人锅内炒干水气，加高汤烧沸，放葱，姜，料酒煮20分钟，然后放进冬瓜再煮20分钟，用盐，胡椒粉，味精调味，淋香油即可。

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