青豆做法大全(青豆做法大全菜谱)

熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。——孙洙

林原隆网友提问：

青豆做法大全

优质答案：

一、火腿青豆汤

材料：青豆200克，火腿，洋葱少许，盐，忌廉。

做法：用牛油将洋葱爆香，放进青豆同炒。加进清汤，开始不断搅拌，直至青豆完全酥融，汤成翠绿色。加盐调味，并把忌廉和少许风干火腿丝洒在汤上。

二、青豆拌虾仁

主料：虾仁700克,青豆50克。辅料：鸡蛋黄糕100克。调料：香油10克,鸡蛋清20克,料酒10克,盐5克,胡椒粉2克,味精2克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克。

做法：大葱往根洗净切成葱花;姜洗净往皮切成末，备用;青虾挤出虾仁并洗净后放进碗内，加适量精盐、料酒和胡椒粉拌匀，用鸡蛋清和干淀粉上浆;青豆放进沸水锅中焯一下，捞出沥水;鸡蛋黄糕切成青豆大小的丁。锅内放开水置火上，放进浆过的虾仁滑熟，捞起沥水;青豆、虾仁和鸡蛋黄糕丁放进碗内，放进精盐、味精、葱花、生姜末和香油拌匀，装盘即成。

三、香菇炒青豆

材料：青豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量。

做法：干香菇洗净，温水泡发后，切成比青豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。炒锅置于火上，倒进适量油，用中火加热至七成，放进花椒粉炒香。倒进香菇丁和青豆粒翻炒均匀。倒进适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。加盐、鸡精，淋进水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。

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