苔菜的营养价值和功效(菜苔的营养价值与功效)
犯错,就诚实地认错。狡辨诿过只会害了你自己。
赖益谦网友提问:
苔菜的营养价值和功效
优质答案:
一、苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质,同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中,氨基酸种类齐全,必须氨基酸含量较高,其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸,氨基酸评分为79;条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸,氨基酸评分为80。苔菜的脂肪酸组成中,多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%,其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量,且富含矿物质和维生素的自然理想营养食品的原料。苔菜可以补充微量元素,还可以有高纤维素的摄进,对于润肠通便有好处,而且还可以有进步体质的效果,对于降脂减肥是有好处的,由于它是属于高纤维素低脂肪低能量的食材类型。
二、苔菜藻体每百克含水分20克,蛋白质26.3克,脂肪2.4克,碳水化合物20克,钙587毫克,磷215毫克,铁190 毫克等。
三、苔菜性味咸冷,具有软坚散结、清热解毒的功效。用于甲沟炎、颈淋巴结肿等。药理实验具有降胆固醇作用。《随息居饮食谱》载“清胆、消瘰疬瘿瘤、泄胀、化痰,治水土不服。”《日用本草》载“有咳嗽人不可食。”苔菜属于冷性食材的一种,它可以有清热解毒的作用,还可以预防疾病,对于镇咳化痰促进食欲有好处。
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