白水煮羊排的做法大全(清水煮羊排的做法大全)

每段青春都会苍老，但我希望记忆里的你一直都好。

林淑卿网友提问：

白水煮羊排的做法大全

优质答案：

一、炖羊排。

用料：

羊排800克、大葱半根、大蒜半头、姜半个、盐少许、老抽1茶匙、生抽2茶匙、干辣椒4个。

做法：

（1）羊排洗净，焯水。羊排放进珐琅锅加纯净水没过羊排，放进葱姜蒜干辣椒，生抽老抽，武火炖煮。

（2）水开，改文火，炖煮一小时。

（3）撒进食盐，稍微收汁。

二、温煮羊排。

用料：

羊排1扇、盐适量、黑胡椒碎适量、百里香适量、迷迭香适量。

做法：

（1）温煮棒加热水到56度。

（2）温煮棒到55度时，迅速把肉放案板用厨房纸吸干两方面水分，两面撒上盐和黑胡椒罗勒迷迭香。

（3）真空袋抽真空，放进水箱内，不要没过真空口处。

（4）56度40分钟，同时把羊油煎锅备用。

（5）煮好后把羊排放进煎锅正反各煎三十秒，最后装进加热过的盘子，假如要做温泉蛋，把羊排取出后温煮棒调到65度十分钟左右即可。

三、炖羊排。

用料：

羊肋排2斤、葱半根、姜6片、蒜1头、大料4瓣、香叶4片、桂皮少量、面酱一勺、生抽1勺、老抽半勺、盐少量、料酒1勺、花椒少量、辣椒2个。

做法：

（1）羊排洗净，凉水下锅，开锅后撇往浮沫，在用冷水冲洗干净。

（2）油热后下进所有的香料炒出香味。

（3）下进羊排翻炒均匀。

（4）加进没过羊排的水，加进料酒，面酱，生抽，老抽大火开锅后改中小火慢慢炖煮。

（5）出锅前加进盐调味。

以上就是羊排,做法,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。今天所做之事勿候明天，自己所做之事勿候他人。——歌德