西餐食谱(西餐厅菜单)

保护好你的梦想，等到它开花结果的那天，它会让你俯视所有曾经看低你的人。

陈嘉宜网友提问：

西餐食谱

优质答案：

一、黑胡椒烤牛排

材料：牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个。

做法：将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加进黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。牛排中途翻几次面，然后在进烤箱前加进洋葱片一起再腌制1小时进味。烤盘上抹上一层薄油，底层展上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放进切块的西红柿。放进烤箱用200度上下火，烤10分钟即可。

二、焗烤花椰菜

材料：青花椰菜1/4个，磨菇白酱适量，起司条50公克，白酱1杯，洋香菜末1/2小匙，起司粉1/2小匙。

做法：青花椰菜洗净，切小块，以滚水略微汆烫即捞起沥水份，再放进烤盘中备用。将磨菇白酱淋进作法1的烤盘内，表面再展上起司条后，放进已预热至200℃的烤箱中烤约8分钟，至表面焦黄时即取出，食用前撒上洋香菜末、起司粉即可。

三、酥皮海鲜浓汤

材料：鲜带子20g，青虾肉、青口贝各100g，蒜2瓣，鲜蘑3朵，洋葱1/2个，白葡萄酒15ml，黄油50g，面粉30g，淡奶油100ml，盐、黑胡椒碎各2g，酥皮2张，蛋黄液20ml(约1只蛋黄)。

做法：鲜蘑洗净，切成薄片。洋葱剥往老皮，切成小丁。蒜切碎。中火加热炒锅中的黄油至融化，投进蒜末、洋葱丁翻炒至散发香味，逐次加进面粉搅拌成糊。加进淡奶油、白葡萄酒搅拌均匀，注进适量水烧开，投进鲜带子、青虾肉、青口贝和鲜蘑丁煮开，调进盐和胡椒粉关火盛进汤碗。将酥皮裁成适当大小，盖在汤碗上，表面刷一层蛋黄液。烤箱预热至190℃，将汤碗放进烤箱中下层烤15分钟至酥皮变为金黄色并隆起即可。

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