鱼糊粉的做法(鱼糊米粉的做法)

勤奋是幸福的基础，懒惰是罪恶的起源。

冯惠玲网友提问：

鱼糊粉的做法

优质答案：

鲜鱼糊汤粉是武汉三镇历史悠久的特色小吃，最早可以追溯到1932年的钟记鲜鱼糊汤粉。

主料：黄骨鱼 4条

辅料：细粉(粉干)3人份、油条3根、榨菜末适量、小葱适量、虾皮适量、料酒适量、生粉适量、盐少许、胡椒粉适量、生姜2块

步骤：

一、主要材料备齐。

二、黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用。

三、炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒进黄骨鱼块旺火煸炒。

四、鱼块炒至变色后，倒进热水煮开后转进电炖锅内胆。

五、用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜。

六、用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮。

七、接着将淀粉兑少许水，倒进鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可。

8、加进大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了。

9、细粉下锅略煮后捞出过凉后盛进碗中。

10、最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，接着搭配油条吃就可以了。

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