醪糟的制作方法(如何制作醪糟)

生活的道路一旦选定，就要勇敢地走到底，决不回头。——左拉

辛雅萍网友提问：

醪糟的制作方法

优质答案：

一、做醪糟最好选用圆糯米，这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑。然后加进温水把糯米浸泡2个小时左右，一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了。

二、糯米泡好后，把糯米再次清洗下。接下来就要上锅蒸了，笼屉上展上湿的蒸布，然后把糯米均匀的展在上面，然后用手指在上面插一些小孔，这样在蒸的时候方便受热均匀，也轻易熟透，锅里水烧开后转中火蒸40分钟左右。

三、糯米蒸好后，把糯米装进干净的收留器里，收留器里要干净无水无油。然后往里面加进少量的凉开水搅一搅摊开，让它降温到35度左右，只有糯米温度降温到35度的时候才可以加甜酒曲。我这里是2斤的糯米，往里面加进大约8g的甜酒曲搅一搅，再加进凉开水，将酒曲与糯米搅拌均匀，搅匀后用勺子把糯米压平压紧。在中间挖一个孔，然后用保鲜膜密封保存让它发酵。夏天的话要发酵1-2天就可以了啦，冬天的话时间长点，需要4-5天。而且冬天还要盖上棉被让它发酵。

四、第三天后，揭开保鲜膜后就能闻到浓浓的酒香味，而且醪糟汁从这个小洞里涌上来了，醪糟汁的颜色发青，这汁子实在就是稠酒。醪糟发酵好后，建议放冰箱里面让它停止发酵。

以上就是糯米,醪糟,酒曲的相关信息资料了，希望能帮到您。机会不会上门来找;只有人去找机会。——狄更斯