如何卤牛肉好吃又简单(卤牛肉怎么做更好吃)

只有创造，才是真正的享受，只有拚搏，才是充实的生活。

黄圣映网友提问：

如何卤牛肉好吃又简单

优质答案：

一、原料：牛肉、调料包、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐。

二、卤牛肉一定要用牛腱子肉，表面会有很多的筋膜，还有些牛油，要往掉，用刀剃下来，收拾清爽后，分成拳头大小露出肉质，这样味道才轻易进进。

三、锅进冷水，下进打理干净的牛腱子，大火略煮，没看时间，水烧开后估摸着咕嘟了七、8分钟。

四、在煮的过程中会有很多血沫漂浮上来，用饭勺撇往，血沫减少时，将牛肉捞出，用冷水浸泡，让牛肉紧缩（让牛肉紧缩的步骤很重要，方便后面用刀切，也会使口感更佳更筋道）。

五、预备调料包：将所有香料用一块纱布包起来，这样卤制出来的牛腱肉更清爽。

六、重新换一锅净水，先放进香料包，然后下葱段、姜、蒜，待水烧开。姜蒜只需拍破即可。

七、接下来在汤中加进200毫升料酒、100毫升老抽、50毫升生抽。老抽是用来上色的，而生抽可以提鲜。

8、放冰糖，水再次开后放进牛肉，用大火煮约15分钟。个人以为冰糖的上色和提鲜都大大优于白糖。

9、将牛肉连汤转至电炖锅中，继续煲，由于电炖锅的加热过程比较温顺、缓慢，于是又煲了近一个小时。

10、牛肉炖至8分熟的时候，放盐，在炖制过程中，放进几片山楂，可以使牛肉熟的更快，而且可以往除异味。判定牛肉至熟的标准，用筷子轻易插进为准。卤好后将牛肉块捞出，放凉。

以上就是牛肉,腱子,冰糖的相关信息资料了，希望能帮到您。失败也是我需要的，它和成功对我一样有价值。——爱迪生