镰刀鱼的做法大全(鲢鱼怎么做好吃又简单)

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。

钱孟儒网友提问：

镰刀鱼的做法大全

优质答案：

一、方法一：冷冻刀鱼用冷水热化，把鱼往头，往内脏，鱼鳍等，清洗干净，切成7厘米左右长的小段，蒜、葱切碎和糖醋，生抽，胡椒粉，盐放在小碗里，并加水搅拌均匀，平底锅放油，油要多放一点，烧热，放进带鱼块，让带鱼处于煎炸的状态。把带鱼块煎炸成金黄的状态，带鱼煎好，倒进料汁，把鱼块摊平，小火煮焖，中间翻动两次，香菜提前洗干净，直到汤汁煎干，在放进点香菜段，煎往水汽即可。

二、方法二：镰刀鱼500克、葱姜适量。在热油锅里放进收拾好的镰刀鱼段，等贴锅一面煎好再翻过煎另一面，一次不要放多，等锅内的鱼两面煎好，拨到锅边，再放进一些，两面也都煎好后，再放进直到全部都煎好，把事先预备切好的葱花和姜片放进锅内，把葱花姜片爆出香味，和煎好的鱼混合翻动，手法要轻一些，把食盐放进往后翻动均匀，等所有煎好的鱼都进味后出锅，煎镰刀鱼就做完了，可以食用了。

三、方法三：材料：小镰刀鱼、老姜、料酒、花生油、酱油、盐。清洗好的小镰刀鱼，沥干水分，然后加进三勺料酒和一勺盐，先腌制半小时。由于这种小镰刀鱼比较腥，所以，料酒一定多放一些，老姜切丝，备用。煎鱼的时候，先用老姜抹油，可以防止粘锅，所以老姜可以多切一些。再把切好的姜丝放进鱼里面，再加进少许酱油，再腌制一小会。煎鱼要用平底锅。热锅下油，放进少许姜丝煸香。油热后，放进小镰刀鱼，一根一根放整洁，不要一下子全部倒下往哦。煎鱼是一个很有耐心的活，一斤小镰刀鱼大概28条，一共分三次才煎好，小火慢慢煎，放进小鱼后，先不要急着翻动鱼身，要把鱼的一面煎到金黄色，再翻另一面煎。再撒少许盐，煎鱼需要比较多的盐才进味。煎到两面都金黄色后，即可关火，先不要急着把鱼捞起来，让锅里的余热再煎一会，小火慢慢煎出来的小鱼，外脆里嫩，非常好吃。

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