干香菇炖鸡的做法大全(香菇炖鸡的简单做法)

想想你的母亲，她对人生要求该多么微小，可是，落在她头上的又是怎样的一种命运?屠格涅夫

周丽珠网友提问：

干香菇炖鸡的做法大全

优质答案：

一、方法一:锅中放凉水，将切好洗净的鸡放在水中，慢慢烧开。目的是为了逼出鸡肉中的血水和浮沫。鸡肉焯水后捞出备用。将干香菇先简单洗一遍，然后泡发。将泡香菇的水留下，沉淀十分钟，一会炖鸡时放进。预备好备料，葱、姜、蒜、八角、红辣椒、陈皮、大枣。将焯过水的鸡肉放进锅中，把备料都放进往，加进泡香菇的水，加进三颗冰糖，料酒，醋，胡椒粉少许，开始炖。炖20分钟左右，将香菇放进，小火继续炖40分钟，出锅前放进盐、鸡精、香油、香菜即可。

二、方法二:预备食材：鸡肉500克、干香菇50克、香菇酱1茶勺、食用油20克、生抽1汤勺、料酒1汤勺、白糖少许、盐少许、姜4片、蒜3瓣。具体做法：首先将鸡肉洗干净，剁块后放在盆中，备用。把干香菇泡发，洗干净切开，小的可以不切备用即可。然后把姜、蒜切片，锅里倒进食用油，油热后放进姜片和蒜片爆香，放进鸡块后大火炒，放进生抽、料酒、香菇酱炒至上色即可。接着待鸡块均匀的裹上酱汁后放水，开锅后放进香菇，慢炖25分钟后，加进少量糖和盐，大火收汁后就可以出锅，这样干香菇炖鸡就做好了。

三、方法三:食材预备:整鸡1只、香菇若、红枣五、6个、枸杞10粒、姜片二、3片、盐少许。买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩往鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要往掉，鸡脖子上的淋巴也往掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放进温水中浸泡一会备用。在锅中注进足够量的净水，冷水下进整鸡，大火煮滚后捞往浮沫，放进姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。

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