冰糖里的白线怎么处理(冰糖有白色的线怎么回事)
林瑜宣网友提问:
冰糖里的白线怎么处理
优质答案:
一、由于白冰糖在制作的过程,经过多次精炼和除杂,非常的纯净。但是纯度很高,就缺少“晶核”,而导致很难顺利凝聚结晶。此时需要外力来提供一个晶核,而且白线就是起到这么一个作用(行话叫吊线),放进白线以后,就能快速结晶形成冰糖。而这个白线是干净的,挑出来后,完全不耽误食用。
二、冰糖根据颜色又分为白冰糖和黄冰糖,而白线通常只出现在多晶白冰糖里,黄冰糖里很少会出现白线。这是由于黄冰糖的纯度没有白冰糖高,少了脱色和过滤除杂的步骤,里面还保存了蔗糖的营养,和少许杂质(充当晶核),所以结晶的时候很顺利,就不需要再放白线了。
三、上面就是关于冰糖里有白线的解释,大家碰到了完全不用担心,只要把冰糖敲碎,线绳拿出来就可以了,完全不影响食用。最后再给大家说说,白冰糖和黄冰糖的区别。制作工艺上的区别无需多说,只说说咱们日常生活上的用法区别。
四、从营养上来说,黄冰糖要比白冰糖好。从甜度上来说,白冰糖的口感要更甜。从用法上来说,黄冰糖更适合煲汤、滋补调理用,白冰糖更适合做甜品,炒糖色之类的。
以上就是冰糖,白线,晶核的相关信息资料了,希望能帮到您。不要失去信心,只要坚持不懈,就终会有成果的。——钱学森
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2023-03-15阅读:2