鱼·心有所属粥的做法

陈玮弘网友提问：

鱼·心有所属粥的做法

优质答案：

一、粥底材料：大米10克、干虫草花3g、干贝8g、水（大米五的倍）；鱼丸材料：龙利鱼180g、木耳3朵、咸鸭蛋黄2个，盐少许、料酒1勺、白胡椒粉1小勺、食用油1勺。

二、龙利鱼剁成泥，木耳切碎，搅拌在一起，加少许盐，白胡椒粉，料酒，顺一个方向充分搅拌出浆，上劲，加少许食用油依然同向搅打封住鱼肉水分。摔拌若干次至明显紧实

三、预备熟的咸鸭蛋黄，手心沾水，一半的鱼肉馅团于手心压扁，包进咸蛋黄，由四周向中间向上慢慢守口，之后双手做空心状，往返抛几次，让鱼丸收紧口，否则蒸的时候咸鸭蛋黄出油，整圆。

四、做好两个，大火上气上锅蒸至5分钟，关火焖两分钟取出。

五、提前熬好的粥底加进少许盐，鱼丸连同蒸出的汁一起，分别放进。粥底做法：大米，水，干贝，干虫草花同煮一个半小时，提前一晚预约的，早上直接拿来用。

六、虫草花点缀即可。

七、咬开鱼丸，心有所属，鱼肉Q弹，夹杂脆脆的木耳颗粒，蛋黄的油渗透鱼肉，融为一体鲜美无比，加上蛋黄绵密中带硬的口感，每一口都很满足。

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