卤汤面的做法(卤汤面的做法最正宗的做法)

袁富毓网友提问：

卤汤面的做法

优质答案：

一、用料：五花肉200g，湿面条150g，熟鸡蛋1个，生菜2片，冰糖4颗，八角1个，香叶1片，生姜1片，盐3g，老抽1g，开水500g，温水适量。

二、五花肉洗净切成1cm左右宽的小块。假如要保存皮的话，记得将皮上的毛处理干净。

三、冷水进锅，加进生姜片，大火煮开。期间可以用汤勺将浮沫撇往。

四、煮至看不见血水后，捞出五花肉。

五、不粘锅起小火，放进五花肉。由于五花肉本身油脂含量丰富，用不粘锅的话不需要额外加油，利用小火慢慢逼出五花肉中的油脂即可。假如不是用不粘锅，就需要加一点点油作为引油。

六、煎至两面微黄后，加进冰糖。

七、翻炒至冰糖融化，加进适量温水，没过五花肉。

8、加进老抽、八角和香叶，放进煮熟的鸡蛋，转大火煮开。鸡蛋放几个都可以。

9、调进盐，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约半小时。

10、关火后，从肉汤中舀出两大勺，倒进汤锅中。用肉汤来煮面，比单纯用净水来煮面更加进味。

1一、兑进约500g的开水。

1二、煮开后加进湿面条，煮8~10分钟。湿面条相比干面条来说，可以更好的吸收肉汤的味道。

1三、把面条连带一点面汤一起舀进碗里。

1四、取两片生菜叶，开水里焯约30秒。

1五、把生菜叶、卤蛋和卤肉一最少进汤面里，就可以享用。

以上就是面条,五花,肉汤的相关信息资料了，希望能帮到您。