红薯淀粉可以做芋圆吗(做芋圆用红薯淀粉可以吗)

点击量:3583 来源:解译网 发表时间:2022-06-03 11:19作者:林华昀

红薯淀粉可以做芋圆吗(做芋圆用红薯淀粉可以吗)

郑耀礼网友提问:

红薯淀粉可以做芋圆吗

优质答案:

一、红薯粉是可以做芋圆的

二、但是没有木薯淀粉做出来好,由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度,粘度高做出来的芋圆才会比较Q弹劲道。 而红薯粉相对粘度比较低,做出来的口感比较柔软,没有木薯粉做的那么Q弹。

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