红薯淀粉可以做芋圆吗(做芋圆用红薯淀粉可以吗)
郑耀礼网友提问:
红薯淀粉可以做芋圆吗
优质答案:
一、红薯粉是可以做芋圆的。
二、但是没有木薯淀粉做出来好,由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度,粘度高做出来的芋圆才会比较Q弹劲道。 而红薯粉相对粘度比较低,做出来的口感比较柔软,没有木薯粉做的那么Q弹。
以上就是淀粉,红薯,木薯的相关信息资料了,希望能帮到您。
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