冰冻牛排要解冻再煎吗(煎冰冻的牛排要不要解冻)

郑俊颖网友提问：

冰冻牛排要解冻再煎吗

优质答案：

一、冰冻牛排不可以直接上锅煎。冰冻的牛排在煎炸之前，需要提前化冻，不解冻直接煎，这个时候会导致煎出来的牛排十分焦糊，在煎炸的时候，温差太大，会让牛排的口感十分差。

二、牛排解冻的方法有很多种，假如是在冷冻层中的牛排，这个时候可以提前拿到冷躲层保存，这样等肉的温度到达0度的时候就可以了，若是肉的体积过大，解冻的时间就会延长。

三、冷冻的牛排还可以流水解冻，将冰冻的牛排放进密封的塑料袋中，随后放进净水中浸泡，浸泡期间需要不断的进行更换净水，这种方法可以避免肉汁流失，还可以避免净水污染。

四、冷冻的牛排还可以用微波炉解冻，主要是有微波穿透冻肉，使得它的水分子进行震动摩擦，温度就会急剧上升，从而达到解冻的目的，但是一定要控制好时间，假如时间太长，这个时候可能会导致肉质直接变熟。

五、牛排处理的时候，一定要有耐心，不要没等到完全化冻就将其解冻。

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