戚风蛋糕6寸心形的做法(戚风六寸蛋糕的做法)
郭东欣网友提问：
戚风蛋糕6寸心形的做法
优质答案：
一、把鸡蛋白和蛋黄分别放到2个收留器里
二、先处理：蛋黄，玉米油，白糖8g，牛奶，低粉过筛，白醋红酒放进收留器内，用橡皮刮刀搅拌均匀，无疙瘩，待用。
三、在一个无水无油的较深的不锈钢盆里打发蛋白霜，中间加进8g白糖，继续搅打直至蛋白霜出现细腻光滑稳定的状态
四、在蛋黄液里分3次加进蛋白霜搅拌均匀，像炒菜那样翻拌，不要画圈，以免蛋白霜消泡。
五、拌好的蛋糕液倒进干净的6寸心形模具里，震几次，为了震出蛋糕液里的大气泡。不要用力过大，以免漏液或底部进气。
六、预热烤箱。烤140度25分钟左右。具体情况视自己烤箱的情况而定。
七、取出后离桌面10cm的高度倒扣自由落体式落下，这样是为了震出内部热气防止蛋糕回缩。放在晾加上，晾凉后再脱模，为防止蛋糕回缩塌腰，晾凉的时间不要低于2小时。
8、晾凉后，沿模具周边用薄而有弹性的工具分离蛋糕，倒扣在盘子上脱模。
以上就是蛋糕,寸心,蛋黄的相关信息资料了，希望能帮到您。
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