豆瓣酱的制作方法及配料(东北豆瓣酱的制作方法及配料)

杨呈祥网友提问：

豆瓣酱的制作方法及配料

优质答案：

一、食材：霉豆瓣250g，辣椒500g，老姜50g，清油125g，青花椒80g，八角3粒，香叶3片，桂皮1段，白酒25ml，盐125g，老姜末50g。

二、清洗：将霉豆瓣放进净水里面冲洗一下，然后轻轻的搓一下，不需要冲洗的太干净，由于豆瓣易碎。

三、浸泡：锅中倒进净水，将3粒八角、一小段桂皮、香叶3片、青花椒30g放在香料包里面，放进锅中，大火烧开，关火，放进豆瓣浸泡3小时左右，沥干水分捞出。

四、腌制发酵：将泡发好的豆瓣，放进白酒25ml和盐25g，然后用手腌制2小时，等待豆瓣的发酵。

五、辣椒清洗：把买来的辣椒往蒂，不要弄破，会进水的，只要将上面的灰尘清洗掉就行了，然后沥干水分。

六、剁椒：将辣椒放在砧板上剁碎了，然后放进碗中，备用。

七、放进所有食材：剁辣椒里面放进霉豆瓣250g，盐100g，老姜末50g、青花椒50g，清油100g进行腌制进味。

8、完成：把所有的材料充分的搅拌均匀，放进干燥的罐子里面，最后舀2勺清油进往，阻断辣椒与空气的结合，1个月之后就可品尝罐中的美味了。

以上就是豆瓣,放入,辣椒的相关信息资料了，希望能帮到您。