煮几分钟可以煮出糖心蛋(几分钟能煮出溏心水煮蛋)
王怡贵网友提问：
煮几分钟可以煮出糖心蛋
优质答案：
一、冷水放蛋煮6分钟煮出糖心蛋。
二、煮6分钟：此时，蛋清可以凝固，但蛋黄并没有完全凝固，中心处还有可以活动的溏心。这时鸡蛋的抗营养物质（生物素结合蛋白、卵抑制剂）被破坏，营养素能最大程度地保存，只不过未必能充分将沙门氏菌杀灭。
三、煮8分钟：蛋清早已凝固，蛋黄也微微凝固，颜色金黄。此时，抗营养物质被破坏，也能将沙门氏菌控制在安全范围，且营养保存较完整。
四、煮10分钟：蛋黄中蛋白质继续变性，吃起来会有些干噎，颜色从金黄变为淡黄。此时，鸡蛋中的维生素E、欧米伽3脂肪酸会可能有一定的氧化损失。
五、煮12分钟：煮的时间太长，蛋白质变性严重，蛋黄干硬噎人，不仅口感下降，而且营养损失加重，甚至会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜。
以上就是蛋黄,沙门氏菌,蛋清的相关信息资料了，希望能帮到您。
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